قطايف بالقشدة المطبوخة

Posts : 7344 Join date : 2010-04-27 Age : 72

قطايف بالقشدة المطبوخة

3 أكواب من الحليب
4 ملاعق كبيرة من النشاء
كوب من السكر
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
ملعقة كبيرة من ماء الورد

قطر السكر

كوب ونصف الكوب من الماء
كوبان ونصف الكوب من السكر
ملعقة طعام من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من ماء الورد
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
يوضع كوبان من الحليب في قدر فوق النار. ترفع الحرارة إلى درجة الغليان، ثم يضاف السكر إلى محتوى القدر ويخفق الكل بالشريط حتى يذوب السكر.

يخفق النشاء مع كوب الحليب الباقي البارد.

يضاف النشاء المذاب بالحليب إلى مزيج الحليب فوق النار، ويحرك الكل بواسطة ملعقة خشبية. تترك القدر فوق نار متوسطة لكي يشتدّ النشاء بفعل تأثير الحرارة.

يضاف عندها ماء الورد وماء الزهر ويخفق الكل جيداً حتى تتوزع النهكة في القشدة.

يجب الانتباه جيداً أثناء صنع القشدة كي لا تظهر لاحقاً حبيبات النشاء غير الذائبة في القشدة.

لإعداد القطايف

تحشى عجينة القطايف بملعقتي طعام من القشدة المحضرة وتغلق حواف العجينة جيداً منعاً لأي تسرّب.

تقلى قطع القطايف المحشوة في الزيت الحّار حتى يصبح لونها وردياً.

تنقع القطايف في شراب السكر (القطر) وتقدم باردة أو ساخنة.

تحضير قطر السكر

يغلى الماء والسكر معاً. وحين يبدأ المزيج بالغليان يترك فوق نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

ترفع القدر عن النار، ويضاف عصير الليمون إلى محتواها. يخلط الكل جيداً. يضاف بعدها ماء الورد وماء الزهر.

تنقع القطايف المقلية في شراب السكر، وحين تمتص كمية كافية من الشراب، تخرج منه وتترك قليلاً لتصريف فائض الشراب.

Posts : 4739 Join date : 2010-04-28 Location : kurdistan

شكرا ام ئاري عالوصفة

تسلم دياتك

مودتي

Posts : 7344 Join date : 2010-04-27 Age : 72

lara wrote:: شكرا ام ئاري عالوصفة

تسلم دياتك

مودتي

شكرا لمرورك
ليلتك فل
محبتي

Subject: Re: قطايف بالقشدة المطبوخة Sat Aug 21, 2010 7:04 am

لكي مني تحية عطرة اعطر من العطور و ازكى من الزهور
على هذا المجهود الحلو منورة المنتدى بوصفاتك المميزة و الرائعة

Posts : 7344 Join date : 2010-04-27 Age : 72

الربيع wrote:: لكي مني تحية عطرة اعطر من العطور و ازكى من الزهور
على هذا المجهود الحلو منورة المنتدى بوصفاتك المميزة و الرائعة

شكرا لمرورك الاحلى و الاعطر يا اجمل زهره
تسلمي
و ليلتك فل

» لزانيا الدجاج بالقشدة