3 خيارات غذائية تمدّك بالصحّة

Posts : 7344 Join date : 2010-04-27 Age : 73

3 خيارات غذائية تمدّك بالصحّة
إذا أردت التمتع بصحّة جيدة فعليك التعرف إلى أفضل الخيارات الغذائية ذات المنافع الصحية الحقيقية الغنية بالكالسيوم والبروتينات والفولات وغيرها... تعرّف إلى طريقة إعداد أطباق لذيذة باللبن والهليون والشوكولا السوداء.

اللبن

طالما كان اللبن أحد أفضل الخيارات الغذائية، لكن ما هي منافعه الصحية الحقيقية؟ حان الوقت لاكتشاف الأمر!

من المعروف أنّ اللبن يحتوي على نسبة مرتفعة من الكالسيوم الذي يُعتبر عاملاً جوهرياً للحفاظ على صحة العظام. لكن ما ليس معروفاً هو تزايد الأدلّة، التي تبقى مثيرة للجدل، على أنّ الحمية الغذائية الغنية بالكالسيوم، وتحديداً مشتقّات الحليب، قد تساهم في تخفيض الوزن ونسبة الدهون. لكن تبقى هذه الفرضيات المتعلقة بمكافحة البدانة بحاجة إلى إثباتات إضافية.

على صعيد آخر، يوفّر اللبن كميات مفيدة من البروتينات التي تتّسم بسهولة الهضم مقارنةً بالبروتينات الموجودة في الحليب لأنّ البكتيريا المستعملة لصنع اللبن تساهم في هضمها مسبقاً. ينطبق المبدأ نفسه على اللاكتوز، نوع السكر الموجود في الحليب، ما يعني أنّ الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه اللاكتوز يواجهون في غالبية الحالات مشاكل أقلّ في تقبّل اللبن.

لا بدّ من الإشارة إلى الجراثيم {المفيدة} التي تتكاثر في اللبن الطبيعي. تتعدد الأبحاث التي تتناول الدور المحتمل الذي قد تؤديه أنواع معينة من الجراثيم المفيدة (أو المحفزات الحيوية) للحفاظ على جهاز هضمي سليم، بالإضافة إلى التأثير إيجاباً على أداء جهاز المناعة. لكن يبقى نطاق المنافع التي يمكن توقّعها من اللبن غير مؤكَّد.

شراؤه

بما أنّ معظم الناس يتّبع اليوم الحمية الغذائية العصرية الغنية بالدهون المشبعة، يشكّل اللبن الخيار الصحي الأنسب. لا داعي إلى اختيار اللبن القليل الدسم إلى حدّ كبير. يكفي استهلاك اللبن الطبيعي العضوي إذا كنت لا تحبين اللبن الحيواني، مع تجنّب إضافات السكر والمواد المُحَلّية الاصطناعية.

طبخه

يمكنك استعمال اللبن في الطبخ بسهولة، لكن يكفي استهلاكه كما هو، أو مع الفاكهة، أو في المشروبات المخفوقة، أو في العصيدة.

شراب الموز واللبن

المقادير (شخصان)

- 4 حبّات موز.

- 50 غراماً من جوز البقان.

- 8 مكعبات ثلج.

- 6 ملاعق كبيرة من اللبن الطبيعي.

- ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.

- رشّة قرفة.

الطريقة

ضعي الموز، وبرش مكسّرات جوز البقان، ومكعبات الثلج، واللبن وشراب القيقب في الخلاط. أخفقي الخليط حتى الحصول على مزيج هلامي. قدّمي المشروب فوراً في أكواب طويلة، وأضيفي اللمسة الأخيرة من خلال رشّ ما تبقّى من المكسّرات مع رشّة قرفة للحصول على مذاق ألذّ.

الهليون

يظهر الهليون في فصل الربيع، ويمكن الاستفادة من منافعه في هذه الفترة من السنة.

صحيح أنّ الهليون ليس بالغذاء الاستثنائي، لكنه يحتوي على كميات مهمّة من الفولات بالإضافة إلى عناصر أخرى تفيد في عملية تجزئة الخلايا والحفاظ على سلامة خلايا الدم الحمراء، وعلى مستويات معتدلة من الهوموسيستايين، علماً أنّ ارتفاع معدل هذه المادة قد يعزز خطر الإصابة بأمراض القلب.

لكن تماماً كما يحصل في حالة الخضار والفاكهة، لا يمكن تفسير جميع المنافع الصحية بمجرّد النظر إلى الفيتامينات والمعادن التقليدية. يشكّل الهليون أحد الأغذية التي تحتوي على كميات كبيرة من المدعِّمات الحيوية، وهي عبارة عن ألياف تعزز نموّ الجراثيم المفيدة الموجودة أصلاً في الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى تعزيز صحة الجهاز الهضمي، تشمل المنافع المحتملة الأخرى: تحسين امتصاص المعادن مثل الكالسيوم، وتقوية جهاز المناعة، وحتى مكافحة السرطان وتخفيض معدل الكولسترول.

شراؤه

يجب أن يكون الهليون صلباً وأن يكون لونه أخضر فاتحاً.

طبخه

يُزرَع الهليون في تربة رملية ولا شيء أسوأ من تذوّق رواسب التراب التي تعلق في الأطراف. لذا إحرصي على غسله جيداً بماء باردة. يمكن طبخه على البخار أو سلقه أو شويه.

طبق هليون

المقادير (شخص واحد)

- 8 ضلوع هليون.

- 25 غراماً من الزبدة غير المملّحة.

- بعض حبات ثوم معمِّر.

- فلفل أسود بودرة.

الطريقة

إغسلي الهليون جيداً للتخلّص من التراب العالق في أطرافه. ضعي كمية كافية من الماء في طنجرة كبيرة. ضعي الهليون فيها ودعيه يغلي إلى أن تصبح الضلوع طرية عند غرز سكين فيها. يُفترض أن تكفي مدة تتراوح بين 3 و5 دقائق. أثناء غليان الهليون، ذوّبي الزبدة في مقلاة صغيرة. عند تقديم الطبق، صَفّي الهليون ووزّعيه في أطباق ساخنة. أسكبي على الهليون الزبدة المذوّبة. أضيفي الثوم المعمّر والفلفل الأسود.

من اللذيذ أيضاً تقديم الهليون مع البيض المسلوق، إذ يشكّل صفار البيض صلصة لذيذة للهليون. ويتناسب طعمه أيضاً مع البيض المخفوق والخبز المحمّص.

الشوكولا السوداء

تتمتع الشوكولا السوداء بمنافع صحية لافتة عدا عن طعمها اللذيذ الذي يعشقه الجميع!

يحتوي الكاكاو على مجموعة من العناصر الحيوية الناشطة التي تشمل كميات كبيرة من المواد الكيماوية النباتية الموجودة فيها طبيعياً، وتحديداً فئة من المواد الفلافونية تُدعى الفلافانول.

تتزايد الإثباتات على أنّ استهلاك الشوكولا السوداء المنتظم قد يحمل منافع مهمة على مستوى صحة القلب والشرايين. يتعلق الأمر بمجموعة آليات متنوعة. مثلاً، قد تساهم مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولا في منع الكولسترول السيئ من التأكسد، ما يخفف خطر تكدّسه على جدران الشرايين. كذلك، تساعد مواد الفلافانول في تقليص سماكة الدم، ما يساهم في منع تخثّر الدم. على صعيد آخر، يبدو أنّ هذه الموادّ تساهم أيضاً في تخفيض ضغط الدم وتحسين الوظيفة الغشائية التي تُعنى بالحفاظ على سلامة الشرايين ووظائفها.

لا بدّ من إجراء أبحاث إضافية لفهم جميع منافع الشوكولا واكتشاف عناصرها النباتية المفيدة. لكن يجب استهلاك الشوكولا باعتدال لأنها تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة ونسبة كبيرة من الطاقة.

شراؤها

للاستفادة القصوى من منافع الشوكولا، يجب استهلاك أكبر كمية ممكنة من الكاكاو وتقليل استهلاك إضافات السكر. المقصود هنا هو الشوكولا السوداء طبعاً كونها تحتوي على 70% من الكاكاو على الأقلّ. ستظهر قريباً منتجات جديدة في الأسواق تحتوي على مستويات أعلى من مواد الفلافانول الموجودة في الكاكاو.

طبخها

يمكنك تناول الشوكولا وحدها، أو استعمالها في التحلية، أو حتى إضافتها إلى أطباق مطبوخة. الشوكولا السوداء هي إحدى ملذّات الحياة. استفد منها إذاً إلى أقصى درجة!

شوكولا بالزنجبيل

المقادير (6 أشخاص)

- 350 غراماً من الشوكولا السوداء.

- 50 غراماً من الزبدة غير المملّحة.

- 100 غرام من سكر الإيكسيليتول.

- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

- 4 بيضات كبيرة.

- 50 غراماً من الرز الأسمر.

- جذر زنجبيل مقشّر ومبروش.

الطريقة

سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة. إدهني 6 قوالب صغيرة بكمية قليلة من الزبدة وضعي فيها ورق ألمنيوم. فتّتي الشوكولا إلى قطع صغيرة وذوّبيها، ثم دعيها تبرد. أخلطي الزبدة مع السكر للحصول على مزيج هلامي. أضيفي إليه خلاصة الفانيلا والبيض والرز، ثم اخلطي المقادير كلها. أضيفي الشوكولا إلى الخليط ثم الزنجبيل المبروش. أسكبي الخليط في القوالب المدهونة بالزبدة. ضعي القوالب في صينية خَبْز وضعيها في الفرن بين 10 و12 دقيقة.

3 خيارات غذائية تمدّك بالصحّة Queenasalah-cb4b45a606

3 خيارات غذائية تمدّك بالصحّة Queenasalah-cb4b45a606

3 خيارات غذائية تمدّك بالصحّة Queenasalah-1f4cd23e87

3 خيارات غذائية تمدّك بالصحّة Queenasalah-882a4d4ebc

Posts : 4739 Join date : 2010-04-28 Location : kurdistan

شكرا عالموضوع والمعلومات دايكي ئاري

تسلم ايديكي

مسائك ورد

تحيتي

Posts : 7344 Join date : 2010-04-27 Age : 73

شكرا لارا حياتي عالمرور
يومك ورد

Posts : 3022 Join date : 2010-05-03

شكرا على الموضوع المفيد والوصفات

تحياتي

Posts : 7344 Join date : 2010-04-27 Age : 73

AL_Sahed wrote:: شكرا على الموضوع المفيد والوصفات

تحياتي

شكرا لمرورك

تسلم سهود
ليلتك ورد

Posts : 1247 Join date : 2010-06-10

ام اري
يسلمو دياتك
ع التقرير
3 خيارات غذائية تمدّك بالصحّة WH10

تحياتي و تقديري

3 خيارات غذائية تمدّك بالصحّة WH8

:¸
¸.
( `•.¸
`•.¸ )
.¸
¸.
(`'•.¸(` '•.¸¸.•'´)¸.•'´)
«.*. دمتم لمن تحبون.*.»
(¸. •'´(¸.•'´`'•.¸)`'•.¸ )
¸.
.¸
¸.•' )
( ¸.•'
.¸
¸.
:

كنت هنا أخت الجميع

RANIA

3 خيارات غذائية تمدّك بالصحّة WH14

Posts : 7344 Join date : 2010-04-27 Age : 73

RoRoMoOn wrote:: ام اري
يسلمو دياتك
ع التقرير

تحياتي و تقديري

:¸
¸.
( `•.¸
`•.¸ )
.¸
¸.
(`'•.¸(` '•.¸¸.•'´)¸.•'´)
«.*. دمتم لمن تحبون.*.»
(¸. •'´(¸.•'´`'•.¸)`'•.¸ )
¸.
.¸
¸.•' )
( ¸.•'
.¸
¸.
:

كنت هنا أخت الجميع

RANIA

تسلمي يا حلوه عالمرور
مساءك فل

» عادات غذائية عالمية تجنبك السمنة
» أفضل 4 منتجات غذائية.. لخفض الكولسترول في رمضان