سلق اللحوم يقي من الكوليسترول

يؤكد خبراء الصحة والغذاء ان سلق اللحوم
هو افضل طرق طهيها لأن هذه الطريقة تقلل من مستوى الكولسترول
ومن احتمالات الاصابة بامراض القلب وتصلب الشرايين
بنسبة اعلى من اللحم المشوي


واظهر بحث حول التركيب الكيميائي للحم البقري النيء والمطبوخ
باستخدام طرق مختلفة وايضا المركبات السامة والمسرطنة الناتجة
عن عمليات طهو اللحوم والتأثير البيولوجي لها


اظهر ان المركبات السامة والمسرطنة في اللحم البقري ترتفع في اللحم المحمر
ويليها اللحم المشوي ومن ثم اللحم المحمر بالغطاء
اي في اناء محكم الغطاء
واقل النسب من المركبات الخطيرة على جسم الانسان كانت في اللحم المسلوق
الامر الذي يشير الى انها افضل الطرق لطهو اللحوم
وحتى في حال طريقة الطهو بالشوي او التحمير فيفضل سلق اللحم اولا
للوصول الى مستوى متوسط من النضج
ومن ثم تحمر او تشوى بعد ذلك
وهذا لضمان الحد من معدلات المواد السامة والمسرطنة
التي تصل الى اقل مستوياتها بطريقة السلق


%%%%


تحياااتي
نور البياتي